25 Şubat 2013 Pazartesi

PİDE



                                                           PİDE


                             5 su bardağı  un
                             yarım paket yaş maya
                             1  su bardağı süt
                             1 çorba kaşığı tereyağ
                             1çorba kaşığı toz şeker
                             1 tatlı kaşığı tuz
                             1 su bardağı  su
                            


                                                              ÜZERİ  İÇİN

                              1 yumurta
                              susam  ve  çörekotu



                YAPILIŞI:  Süt cezvede  ısıtılır .Maya  ,tereyağ , tozşeker   ısıtılan  süte  ilave edilir,  karıştırılarak eritilir.Hamur yoğurma kabına un  ve tuz  konur  karıştırılır  unun ortası havuz gibi açılır.Süt  ve ayrıca  1 su bardağı ılık su ilave edilir ,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapılır.1 saat mayalandırılır












.Tepsi biraz yağlanır  pide şekli verilir.   Yarım saat   tepside tekrar mayalandırılır.Üzerine yumurta sürülür  susam  serpilir   200 derecelik fırında pişirilir.


                                        

                                          AFİYET OLSUN.
                                   
                                               OKTAY USTANIN TARİFİ.
                                   

20 Şubat 2013 Çarşamba

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

                                 

                                            MISIR  GEVREKLİ  KURABİYE

                    1 paket  margarin
                    2  yumurta  (1 yumurta  akı üzerine sürmek için ayrılır)
                    1 su bardağı şeker
                    1  su bardağı ceviz
                    1 su bardağı sıvıyağ
                    1 paket vanilya
                    1 paket kabartma tozu
                    1 su bardağı  mısır gevreği         
                    alabildiği  kadar un


                YAPILIŞI:Margarin   ve şeker   yoğurulur.Sonra  yumurta  , sıvıyağ ,  ilave edilir.Un kabartma tozu elenir. Sıvı  malzemelere   ilave edilir.Cevizde  ilave  edilip   kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamurdan  parça  koparılır     elde yuvarlanır  önce yumurta  akına  sonrada  mısır gevreğine  batırılır.185 derecelik  önceden ısıtılmış fırında pişirilir.                        

KURABİYE

                                                        


                                                    KURABİYE
              
             2 yumurta  (aklarını ayır  üzerine sürmek için)
            1  buçuk su bardağı   şeker
            1 paket  margarin
            1  çay bardağı  sıvıyağ
            2  yemek kaşığı  yoğurt
            1 paket kabartma tozu
            1  çay kaşığı  karbonat
            alabildiği  kadar  un 
            1 çorba kaşığı mahlep  
                                              ÜZERİNE

            susam
            toz şeker



           YAPILIŞI: Yumurtanını sarıları ve akları ayrılır. Hamur yoğurma kabına  yumurta sarıları ,margarin ,şeker ,yoğurt, sıvıyağ  iyice karıştırılır.Un ,karbonat ve kabartma tozu  elenir ,sıvı malzemelere eklenir.Kulak  memesi yumuşaklığında hamur yapılır.İstenilen şekil verildikten sonra   yumurta  akına  batırılır. Yapılan kurabiyeler  yarısı  susama  yarısıda  toz şekere batırılır.175  derecelik  fırında üzeri kızarıncaya  kadar  pişirilir.        

 
 
 
 
AFİYET  OLSUN...
 

19 Şubat 2013 Salı

ELMALI KURABİYE

                             
                                                      ELMALI KURABİYE

        250 gr yumuşak margarin
        3 su bardağı  un
        1  çorba kaşığı yoğurt
        1 buçuk  kahve kaşığı  pudra şekeri
        1 limon kabuğu  rendesi
        1 kahve  kaşığı  kabartma tozu
        yarım  paket  vanilya


                                                        İÇ MALZEMESİ


       3 tane elma
       1 buçuk  çay bardağı  şeker
       1  tatlı kaşığı  tarçın
       1 su bardağı  ceviz  veya  fındık

kare kalıpla kesiyoruz karşı köşelerinden  L  şeklinde   kesiyoruz.
 
yanlamasına  iç  harcını koyuyoruz.
 
 
Karşılıklı köşeleri  kestiğimiz  çentiklerin içinde geçiriyoruz.
 
 
      YAPILIŞI: Önce  iç  malzemesini  hazırlıyoruz.Elmaları  rendeliyoruz  tavaya  alıp   ocağın  üzerine   pişiriyoruz.Elmalar  suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.Şeker ve tarçını ekliyoruz  piştikten sonra  cevizleri ekliyoruz  soğumasını  bekliyoruz.Hamur karıştırma kabına margarini ,yoğurdu ,pudra şekerini, limon kabuğu rendesini  iyice karıştırıyoruz.Sonra elediğimiz  unu ,kabartma tozunu  ve  vanilyayı ekleyip  kulak memesi  kıvamında  bir hamur yapıyoruz.Hamuru biraz dinlendirip  merdane yardımıyla açıyoruz.Kare  kalıpla  kesiyoruz  ortasına  elmalı  harcı   koyup istediğimiz şekilde  kapatıyoruz. 175  derecelik  fırında pişiriyoruz.Fırından  çıkardıktan sonra kurabiyelerin üzerine  pudra şekeri  serpiyoruz.

 
                                             AFİYET   OLSUN.
 
 
ŞEF   YASİN  SÖZENİN  TARİFİDİR...
 

15 Şubat 2013 Cuma

SOĞAN HALKASI

                                              

                                        SOĞAN HALKASI

                       3  tane  orta boy soğan
                       1   su bardağı  un
                       3/4   su bardağı maden suyu
                       2 buçuk çorba kaşığı  sıvıyağ
                       çıtır pane harcı
                       1  yumurta akı
                       tuz    

                                       KIZARTMAK  İÇİN
               

                         sıvıyağ
                

             YAPILIŞI:  Soğanları  halka halka doğruyoruz.Derin bir kaba koyup  üzerini streçle kapatıp buzlukta yarım  saat bekletiyoruz. 1 yumurta  akını ve tuzu  kar haline gelinceye kadar iyice çırpıyoruz.Maden suyunu , sıvıyağı  ve unu çırpıyoruz.Sonra bu  iki karışımı birleştirip  soğanları  bu karışıma daha sonra  pane harcına  bulayıp  kızartıyoruz.


TÜRK KAHVELİ KURABİYE

                                                         
                                                  TÜRK KAHVELİ KURABİYE

               250  gr margarin
               3 kahve fincanı pudra şekeri
               1 kahve fincanı kahve
               alabildiği  kadar un
               bitter çikolata


      YAPILIŞI:  Margarini  , pudra şekerini  ve kahveyi  yoğuruyoruz.Alabildiği kadar unu ilave ediyoruz.Hamuru  yarım saat dinlendiriyoruz.Merdaneyle açıp istediğimiz şekli verdikten sonra  175 derecelik fırında pişiriyoruz. Benmari usulü bitter çikolatamızı eritiyoruz.Soğuyan kurabiyelerimizin  bir tarafını eritiğimiz çikolataya batırıyoruz.Çikolatalarımız donduktan sonra  servis ediyoruz.

 
 
 Bu tarif   ŞEF  YASİN SÖZEN ' E    AİTTİR...Türk  kahvesini çok seven birisi olarak bu tarifi çok beğendim.Bu tarifi bizlerle paylaştığı için çok teşekkür ederim.

                                       

14 Şubat 2013 Perşembe

POĞAÇA

                                                POĞAÇA

         125 gr   margarin   (oda sıcaklığında olacak)
         1 çay bardağı  sıvıyağ
         2 çorba kaşığı   sirke
         1 çay kaşığı  karbonat
         1  yumurtanın  akını  içine  sarısı  üzerine
          tuz
          alabildiği kadar un

                                            İÇ  MALZEMESİ

          250  gr lor
          1 tutam  maydanoz
          yarım  çay kaşığı  kırmızı pul biber


        YAPILIŞI:Hamur yoğurma  kabına  margarini,  sıvıyağı ,sirkeyi, yumurtanın akını ve tuzu  iyice  karıştırıyoruz.Ununu  yavaş yavaş ilave ederek  yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur  yapıyoruz.Hamura  istediğimiz şekli veriyoruz.


 
 
 
 
 
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 175 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz.
 
 

11 Şubat 2013 Pazartesi

KETE

                                       
                                                        

              1su bardağı   sıvıyağ    (fındık yağı kullandım)
              2 su bardağı ılık süt
              1  paket yaşmaya
              1 su bardağı ılık su  (mayayı eritmek için)
              yarım limon  suyu
              tuz
              10  su bardağı  un


                                                    İÇ  MALZEMESİ:
 
               2  su bardağı  sıvıyağ    (fındık yağı)
               1  çorba kaşığı  tereyağ
               1 tatlı kaşığı  tuz
               5  buçuk su bardağı un
                                                  

                                                   ÜZERİNE:

               yumurta  sarısı


                YAPILIŞI: Hamur yoğurma  kabına  sütü , sıvıyağı , tuzu ,limon suyunu  ve  erittiğimiz  mayayı    karıştırıyoruz.Unu  ilave edip güzelce yoğuruyoruz. 1  saat mayalanmasını  bekliyoruz.



Bezelere ayırıp  yarım saat daha mayalandırıyoruz.

 
Tencerede  sıvıyağı ve tereyağını  ısıtıyoruz.Unu ilave edip  rengini çok karartmadan  kavuruyoruz.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    
 
 
Bezeleri tek tek açıyoruz  açtığımız  yufkaları dörde bölüyoruz.
 
Böldüğümüz  parçalara  yağ sürüp  kare şeklinde katlıyoruz.
 
 
 
Kare şeklindeki  her parçanın ortasına  daha önce hazırladığımız  unlu harcı koyup  zarf şeklinde kapatıyoruz .
 
 
 
 
 
 
 
Üzerine yumurta  sarısı  sürüp  200  derecede  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.