25 Şubat 2013 Pazartesi
PİDE
PİDE
5 su bardağı un
yarım paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
1çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta
susam ve çörekotu
YAPILIŞI: Süt cezvede ısıtılır .Maya ,tereyağ , tozşeker ısıtılan süte ilave edilir, karıştırılarak eritilir.Hamur yoğurma kabına un ve tuz konur karıştırılır unun ortası havuz gibi açılır.Süt ve ayrıca 1 su bardağı ılık su ilave edilir ,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapılır.1 saat mayalandırılır
.Tepsi biraz yağlanır pide şekli verilir. Yarım saat tepside tekrar mayalandırılır.Üzerine yumurta sürülür susam serpilir 200 derecelik fırında pişirilir.
AFİYET OLSUN.
OKTAY USTANIN TARİFİ.
20 Şubat 2013 Çarşamba
MISIR GEVREKLİ KURABİYE
MISIR GEVREKLİ KURABİYE
1 paket margarin
2 yumurta (1 yumurta akı üzerine sürmek için ayrılır)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı mısır gevreği
alabildiği kadar un
YAPILIŞI:Margarin ve şeker yoğurulur.Sonra yumurta , sıvıyağ , ilave edilir.Un kabartma tozu elenir. Sıvı malzemelere ilave edilir.Cevizde ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamurdan parça koparılır elde yuvarlanır önce yumurta akına sonrada mısır gevreğine batırılır.185 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
KURABİYE
KURABİYE
2 yumurta (aklarını ayır üzerine sürmek için)
1 buçuk su bardağı şeker
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
alabildiği kadar un
1 çorba kaşığı mahlep
ÜZERİNE
susam
toz şeker
YAPILIŞI: Yumurtanını sarıları ve akları ayrılır. Hamur yoğurma kabına yumurta sarıları ,margarin ,şeker ,yoğurt, sıvıyağ iyice karıştırılır.Un ,karbonat ve kabartma tozu elenir ,sıvı malzemelere eklenir.Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.İstenilen şekil verildikten sonra yumurta akına batırılır. Yapılan kurabiyeler yarısı susama yarısıda toz şekere batırılır.175 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN...
19 Şubat 2013 Salı
ELMALI KURABİYE
ELMALI KURABİYE
250 gr yumuşak margarin
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 buçuk kahve kaşığı pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
1 kahve kaşığı kabartma tozu
yarım paket vanilya
İÇ MALZEMESİ
3 tane elma
1 buçuk çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz veya fındık
kare kalıpla kesiyoruz karşı köşelerinden L şeklinde kesiyoruz.
yanlamasına iç harcını koyuyoruz.
Karşılıklı köşeleri kestiğimiz çentiklerin içinde geçiriyoruz.
AFİYET OLSUN.
ŞEF YASİN SÖZENİN TARİFİDİR...
15 Şubat 2013 Cuma
SOĞAN HALKASI
SOĞAN HALKASI
3 tane orta boy soğan
1 su bardağı un
3/4 su bardağı maden suyu
2 buçuk çorba kaşığı sıvıyağ
çıtır pane harcı
1 yumurta akı
tuz
KIZARTMAK İÇİN
sıvıyağ
YAPILIŞI: Soğanları halka halka doğruyoruz.Derin bir kaba koyup üzerini streçle kapatıp buzlukta yarım saat bekletiyoruz. 1 yumurta akını ve tuzu kar haline gelinceye kadar iyice çırpıyoruz.Maden suyunu , sıvıyağı ve unu çırpıyoruz.Sonra bu iki karışımı birleştirip soğanları bu karışıma daha sonra pane harcına bulayıp kızartıyoruz.
TÜRK KAHVELİ KURABİYE
TÜRK KAHVELİ KURABİYE
250 gr margarin
3 kahve fincanı pudra şekeri
1 kahve fincanı kahve
alabildiği kadar un
bitter çikolata
YAPILIŞI: Margarini , pudra şekerini ve kahveyi yoğuruyoruz.Alabildiği kadar unu ilave ediyoruz.Hamuru yarım saat dinlendiriyoruz.Merdaneyle açıp istediğimiz şekli verdikten sonra 175 derecelik fırında pişiriyoruz. Benmari usulü bitter çikolatamızı eritiyoruz.Soğuyan kurabiyelerimizin bir tarafını eritiğimiz çikolataya batırıyoruz.Çikolatalarımız donduktan sonra servis ediyoruz.
14 Şubat 2013 Perşembe
POĞAÇA
POĞAÇA
125 gr margarin (oda sıcaklığında olacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurtanın akını içine sarısı üzerine
tuz
alabildiği kadar un
İÇ MALZEMESİ
250 gr lor
1 tutam maydanoz
yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
YAPILIŞI:Hamur yoğurma kabına margarini, sıvıyağı ,sirkeyi, yumurtanın akını ve tuzu iyice karıştırıyoruz.Ununu yavaş yavaş ilave ederek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.Hamura istediğimiz şekli veriyoruz.
125 gr margarin (oda sıcaklığında olacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurtanın akını içine sarısı üzerine
tuz
alabildiği kadar un
İÇ MALZEMESİ
250 gr lor
1 tutam maydanoz
yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
YAPILIŞI:Hamur yoğurma kabına margarini, sıvıyağı ,sirkeyi, yumurtanın akını ve tuzu iyice karıştırıyoruz.Ununu yavaş yavaş ilave ederek yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz.Hamura istediğimiz şekli veriyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 175 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz.
11 Şubat 2013 Pazartesi
KETE
1su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaşmaya
1 su bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
yarım limon suyu
tuz
10 su bardağı un
İÇ MALZEMESİ:
2 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 buçuk su bardağı un
ÜZERİNE:
yumurta sarısı
YAPILIŞI: Hamur yoğurma kabına sütü , sıvıyağı , tuzu ,limon suyunu ve erittiğimiz mayayı karıştırıyoruz.Unu ilave edip güzelce yoğuruyoruz. 1 saat mayalanmasını bekliyoruz.
Bezelere ayırıp yarım saat daha mayalandırıyoruz.
Tencerede sıvıyağı ve tereyağını ısıtıyoruz.Unu ilave edip rengini çok karartmadan kavuruyoruz.
Bezeleri tek tek açıyoruz açtığımız yufkaları dörde bölüyoruz.
Böldüğümüz parçalara yağ sürüp kare şeklinde katlıyoruz.
Kare şeklindeki her parçanın ortasına daha önce hazırladığımız unlu harcı koyup zarf şeklinde kapatıyoruz .
Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)