MAYALI POĞAÇA

                                               


                                                  MAYALI POĞAÇA

                    3 su bardağı  ılık  süt
                    2 paket   ınstant maya  (dr. oetker)
                    2 çay bardağı sıvıyağ
                    3 yemek kaşığı  şeker
                    1 çay kaşığı tuz
                    2 yumurta  ( 1 yumurta sarısı üzerine)
                    aldığı kadar un


                                            İÇ MALZEMESİ

                    lor
                    maydanoz
       

             YAPILIŞI:  Süt ılıtılır  bir kaba alınır. Maya  ,sıvıyağ , şeker ,tuz,  yumurta ilave edilir biraz karıştırılır.Un  ilave edilir kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.10 dakika dinlendirilir.İç harcı hazırlanır.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır. Şekil verilen hamura iç harcı konulur bardak yardımıyla düzgünce  kesilir.  Fırın tepsisine sıralanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam  veya  çörekotu serpiyoruz.175 derecede önceden ısıtığımız fırında  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MİDYE TATLISI

                                       

       

                                                       MİDYE TATLISI

                 MALZEMELER:
   
          1 çay bardağı  süt
          1 yumurta
          1 tatlı kaşığı toz şeker
          1 çay bardağı sıvıyağ
          1/ 3  yaşmaya
          alabildiği kadar un

               AÇMAK İÇİN:
       
          nişasta


              ŞERBETİ:
     
           3 su bardağı şeker
           3 su bardağı su
           yarım limon suyu

             İÇİNE:

          ceviz
          1 tatlı kaşığı tarçın

           ÜZERİNE:
     
          tereyağ

      YAPILIŞI:

          Bir  kaba  tozşeker , zeytinyağı  ve azıcık tuz  ekle.  Sütü , yumurtayı ve yaşmayayı  ekleyip güzelce karıştırın. Unu ilave ederek hamuru yoğurup  kulak  memesi kıvamında  bir hamur  elde edin. Hamurun iyi mayalanması için  10 dakika bekletiyoruz. Hamur  mayalanırken şerbetini  hazırlıyoruz. Şerbet koyulaşınca  limon suyunu ekliyoruz .Hamuru  6 eşit parçaya bölüyoruz.

 Bezeleri  tabak  büyüklüğünde  açıyoruz, aralarına nişasta  sürdükten  sonra  üst üste sıralıyoruz.Daha  sonra 6 kat yufkayı  tepsi büyüklüğünde açıyoruz.

Hamuru  rulo şeklinde sarıyoruz.Bıçakla  birer santim kalınlığında kesiyoruz.

Kesilen hamurları düzeltiyoruz.Düzelttiğimiz  hamurun yarısına avucumuzun kıyısıyla bastırıyoruz çukur oluşturuyoruz. Arasına ceviz koyarak midye şeklinde kapatıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıralıyoruz.Üzerine  tereyağı sürüyoruz.Üzeri kızarıncaya  kadar pişiriyoruz.

            Şerbet  ılık , tatlı sıcak olacak.                    

 

AFİYET OLSUN:)

YUMURTALI KÖFTE

                                                 

                                                      YUMURTALI KÖFTE

                     4  su bardağı  köftelik bulgur
                     2 tane kuru soğan
                     2 yemek kaşığı domates salçası
                     2 yemek kaşığı biber salçası
                     6-7 tane taze soğan
                     1 demet maydanoz
                     1 çay bardağı sıvıyağ
                     1 yemek kaşığı tereyağı    
                     6  tane yumurta
                     tuz
                     karabiber  
                     kırmızıbiber
                     marul
                     roka
                     nane


            YAPILIŞI:  Bulgur yoğurma kabına konur , kuru soğan  rendelenir. Domates  , biber  salçası  ve baharatlar  ilave edilir   iyice yoğurulur  ( çiğ köfte gibi ). Taze soğan  ve maydanoz ince ince kıyılır. Bulgurlar

iyice yumuşayınca yeşillikler ilave edilir. Tavaya   sıvı yağ ve tereyağı  konulur biraz kızdırılır  yumurtalar omlet gibi pişirilir. Bulgur  ve yeşilliklere  ilave edilir biraz daha yoğurulur. Marul  , nane  , rokayla  servis edilir.

                                              AFİYET  OLSUN:)

HALEP TATLISI

                                                   



                                                            HALEP  TATLISI


                        KİPA    AİLE     KULÜBÜ  YARIŞMASINDA  3.CÜ OLAN TARİF.



                  3  su bardağı irmik
                  1  buçuk su bardağı yoğurt
                  1 buçuk su  bardağı  şeker
                  2 tatlı kaşığı karbonat
                  3 - 4 damla limon suyu
                  1 su bardağı  ceviz
                  1  buçuk su bardağı  hindistan cevizi

                                                         ŞURUBU


                   3  buçuk su bardağı   toz şeker
                   3 buçuk  su bardağı  su
                   3 - 4 damla limon suyu

                                                        ARASI   İÇİN

                     Kaymak

                         
                                      YARIŞMADA  3.CÜ  OLAN   HALEP  TATLISI




              YAPILIŞI :   Önce şerbetimizi  hazırlıyoruz.   Şerbetimizi  ocaktan aldıktan sonra  3 - 4 damla limon suyu ilave  ediyoruz   iyice soğuması  için  bir kenarda  bekletiyoruz.

               İrmik  , yoğurt  ve şekeri  iyice çırpıp  karbonatı  , limon suyu  ilave  edilir.   Hamurun  yarısı  dikdörtgen  borcama  dökülür.  Hamurun  üzerine ceviz serpilir , diğer hamurda  cevizlerin  üzerine  dökülür.Önceden  ısıtılmış  180 derecelik  fırında  20  dakika   sonra fırının ayarı  150 dereceye  getirilir  üzeri  kahve  rengi  oluncaya  kadar pişirilir.  Fırından  çıkardıktan    sonra   soğuk  şerbeti  döküyoruz.  En  az   3 - 4  saat  bekliyoruz  şerbetini  iyice  çekmesi   için.  Dilimlediğimiz    tatlımız   ikiye  bölüyoruz  arasına  kaymak  sürüp  tekrar  birleştiriyoruz. Dışını  hindistan  cevizine  bulayıp  servis  ediyoruz.

       
                   Benim yaptığım:)

                                                    AFİYET  OLSUN.

EKMEK DOLMASI

                                               


                                                  EKMEK  DOLMASI

                       1 tane dolmalık ekmek
                       250  gram  kıyma
                       2 tane soğan
                       2  tane biber
                       sıvı yağ
                       tuz
                       karabiber
                       kırmızıbiber
                       1 tutam maydanoz
                                   

                                            ÜZERİ İÇİN


                     sarımsaklı  yoğurt
                     yağ
                     kırmızıbiber

  

 


 YAPILIŞI:  Dolmalık ekmek bir gün önceden  alınır  bekletilir.Bayatlayan ekmeğin üstünde kapak kesilir, ekmeğin içi oyulur.

Tencereye yağ konur küp küp doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıyma ,biber   ve  baharatlar  ilave edilip iyice kavrulur.Ekmek içide ilave edilir.

İç  malzemesi  ocaktan  alındıktan sonra maydanoz eklenir.Ekmeğin içine  kıyma doldurulur  kapağı kapatılır. Tencerenin   içine  çatalla yüksekti yapılır ekmek çatalların üzerine konur az miktarda su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.   Ekmekle  su temas ettirilmez  buharında   pişirilir. Sarımsaklı  yoğurt ve   kırmızıbiber  dökülerek   servis  edilir.

                                                              AFİYET OLSUN.

PİDE

                                                           PİDE


                             5 su bardağı  un
                             yarım paket yaş maya
                             1  su bardağı süt
                             1 çorba kaşığı tereyağ
                             1çorba kaşığı toz şeker
                             1 tatlı kaşığı tuz
                             1 su bardağı  su
                            


                                                              ÜZERİ  İÇİN

                              1 yumurta
                              susam  ve  çörekotu

                YAPILIŞI:  Süt cezvede  ısıtılır .Maya  ,tereyağ , tozşeker   ısıtılan  süte  ilave edilir,  karıştırılarak eritilir.Hamur yoğurma kabına un  ve tuz  konur  karıştırılır  unun ortası havuz gibi açılır.Süt  ve ayrıca  1 su bardağı ılık su ilave edilir ,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapılır.1 saat mayalandırılır

.Tepsi biraz yağlanır  pide şekli verilir.   Yarım saat   tepside tekrar mayalandırılır.Üzerine yumurta sürülür  susam  serpilir   200 derecelik fırında pişirilir.

                                        

                                          AFİYET OLSUN.
                                   
                                               OKTAY USTANIN TARİFİ.
                                   

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

                                 

                                            MISIR  GEVREKLİ  KURABİYE

                    1 paket  margarin
                    2  yumurta  (1 yumurta  akı üzerine sürmek için ayrılır)
                    1 su bardağı şeker
                    1  su bardağı ceviz
                    1 su bardağı sıvıyağ
                    1 paket vanilya
                    1 paket kabartma tozu
                    1 su bardağı  mısır gevreği         
                    alabildiği  kadar un


                YAPILIŞI:Margarin   ve şeker   yoğurulur.Sonra  yumurta  , sıvıyağ ,  ilave edilir.Un kabartma tozu elenir. Sıvı  malzemelere   ilave edilir.Cevizde  ilave  edilip   kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamurdan  parça  koparılır     elde yuvarlanır  önce yumurta  akına  sonrada  mısır gevreğine  batırılır.185 derecelik  önceden ısıtılmış fırında pişirilir.                        

KURABİYE

                                                        


                                                    KURABİYE
              
             2 yumurta  (aklarını ayır  üzerine sürmek için)
            1  buçuk su bardağı   şeker
            1 paket  margarin
            1  çay bardağı  sıvıyağ
            2  yemek kaşığı  yoğurt
            1 paket kabartma tozu
            1  çay kaşığı  karbonat
            alabildiği  kadar  un 
            1 çorba kaşığı mahlep  
                                              ÜZERİNE

            susam
            toz şeker

           YAPILIŞI: Yumurtanını sarıları ve akları ayrılır. Hamur yoğurma kabına  yumurta sarıları ,margarin ,şeker ,yoğurt, sıvıyağ  iyice karıştırılır.Un ,karbonat ve kabartma tozu  elenir ,sıvı malzemelere eklenir.Kulak  memesi yumuşaklığında hamur yapılır.İstenilen şekil verildikten sonra   yumurta  akına  batırılır. Yapılan kurabiyeler  yarısı  susama  yarısıda  toz şekere batırılır.175  derecelik  fırında üzeri kızarıncaya  kadar  pişirilir.        

 

 

 

 

AFİYET  OLSUN...

 

ELMALI KURABİYE

                             
                                                      ELMALI KURABİYE

        250 gr yumuşak margarin
        3 su bardağı  un
        1  çorba kaşığı yoğurt
        1 buçuk  kahve kaşığı  pudra şekeri
        1 limon kabuğu  rendesi
        1 kahve  kaşığı  kabartma tozu
        yarım  paket  vanilya


                                                        İÇ MALZEMESİ


       3 tane elma
       1 buçuk  çay bardağı  şeker
       1  tatlı kaşığı  tarçın
       1 su bardağı  ceviz  veya  fındık

kare kalıpla kesiyoruz karşı köşelerinden  L  şeklinde   kesiyoruz.

 

yanlamasına  iç  harcını koyuyoruz.

 

 

Karşılıklı köşeleri  kestiğimiz  çentiklerin içinde geçiriyoruz.

 

 

      YAPILIŞI: Önce  iç  malzemesini  hazırlıyoruz.Elmaları  rendeliyoruz  tavaya  alıp   ocağın  üzerine   pişiriyoruz.Elmalar  suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.Şeker ve tarçını ekliyoruz  piştikten sonra  cevizleri ekliyoruz  soğumasını  bekliyoruz.Hamur karıştırma kabına margarini ,yoğurdu ,pudra şekerini, limon kabuğu rendesini  iyice karıştırıyoruz.Sonra elediğimiz  unu ,kabartma tozunu  ve  vanilyayı ekleyip  kulak memesi  kıvamında  bir hamur yapıyoruz.Hamuru biraz dinlendirip  merdane yardımıyla açıyoruz.Kare  kalıpla  kesiyoruz  ortasına  elmalı  harcı   koyup istediğimiz şekilde  kapatıyoruz. 175  derecelik  fırında pişiriyoruz.Fırından  çıkardıktan sonra kurabiyelerin üzerine  pudra şekeri  serpiyoruz.

 
                                             AFİYET   OLSUN.

 

 

ŞEF   YASİN  SÖZENİN  TARİFİDİR...

 

SOĞAN HALKASI

                                              

                                        SOĞAN HALKASI

                       3  tane  orta boy soğan
                       1   su bardağı  un
                       3/4   su bardağı maden suyu
                       2 buçuk çorba kaşığı  sıvıyağ
                       çıtır pane harcı
                       1  yumurta akı
                       tuz    

                                       KIZARTMAK  İÇİN
               

                         sıvıyağ
                

             YAPILIŞI:  Soğanları  halka halka doğruyoruz.Derin bir kaba koyup  üzerini streçle kapatıp buzlukta yarım  saat bekletiyoruz. 1 yumurta  akını ve tuzu  kar haline gelinceye kadar iyice çırpıyoruz.Maden suyunu , sıvıyağı  ve unu çırpıyoruz.Sonra bu  iki karışımı birleştirip  soğanları  bu karışıma daha sonra  pane harcına  bulayıp  kızartıyoruz.

TÜRK KAHVELİ KURABİYE

                                                         
                                                  TÜRK KAHVELİ KURABİYE

               250  gr margarin
               3 kahve fincanı pudra şekeri
               1 kahve fincanı kahve
               alabildiği  kadar un
               bitter çikolata


      YAPILIŞI:  Margarini  , pudra şekerini  ve kahveyi  yoğuruyoruz.Alabildiği kadar unu ilave ediyoruz.Hamuru  yarım saat dinlendiriyoruz.Merdaneyle açıp istediğimiz şekli verdikten sonra  175 derecelik fırında pişiriyoruz. Benmari usulü bitter çikolatamızı eritiyoruz.Soğuyan kurabiyelerimizin  bir tarafını eritiğimiz çikolataya batırıyoruz.Çikolatalarımız donduktan sonra  servis ediyoruz.

 

 

 Bu tarif   ŞEF  YASİN SÖZEN ' E    AİTTİR...Türk  kahvesini çok seven birisi olarak bu tarifi çok beğendim.Bu tarifi bizlerle paylaştığı için çok teşekkür ederim.

                                       

POĞAÇA

                                                POĞAÇA

         125 gr   margarin   (oda sıcaklığında olacak)
         1 çay bardağı  sıvıyağ
         2 çorba kaşığı   sirke
         1 çay kaşığı  karbonat
         1  yumurtanın  akını  içine  sarısı  üzerine
          tuz
          alabildiği kadar un

                                            İÇ  MALZEMESİ

          250  gr lor
          1 tutam  maydanoz
          yarım  çay kaşığı  kırmızı pul biber


        YAPILIŞI:Hamur yoğurma  kabına  margarini,  sıvıyağı ,sirkeyi, yumurtanın akını ve tuzu  iyice  karıştırıyoruz.Ununu  yavaş yavaş ilave ederek  yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur  yapıyoruz.Hamura  istediğimiz şekli veriyoruz.

 

 

 

 

 

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 175 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz.

 

 

KETE

                                       
                                                        

              1su bardağı   sıvıyağ    (fındık yağı kullandım)
              2 su bardağı ılık süt
              1  paket yaşmaya
              1 su bardağı ılık su  (mayayı eritmek için)
              yarım limon  suyu
              tuz
              10  su bardağı  un


                                                    İÇ  MALZEMESİ:
 
               2  su bardağı  sıvıyağ    (fındık yağı)
               1  çorba kaşığı  tereyağ
               1 tatlı kaşığı  tuz
               5  buçuk su bardağı un
                                                  

                                                   ÜZERİNE:

               yumurta  sarısı


                YAPILIŞI: Hamur yoğurma  kabına  sütü , sıvıyağı , tuzu ,limon suyunu  ve  erittiğimiz  mayayı    karıştırıyoruz.Unu  ilave edip güzelce yoğuruyoruz. 1  saat mayalanmasını  bekliyoruz.

Bezelere ayırıp  yarım saat daha mayalandırıyoruz.

 

Tencerede  sıvıyağı ve tereyağını  ısıtıyoruz.Unu ilave edip  rengini çok karartmadan  kavuruyoruz.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

 

 

Bezeleri tek tek açıyoruz  açtığımız  yufkaları dörde bölüyoruz.

 

Böldüğümüz  parçalara  yağ sürüp  kare şeklinde katlıyoruz.

 

 

 

Kare şeklindeki  her parçanın ortasına  daha önce hazırladığımız  unlu harcı koyup  zarf şeklinde kapatıyoruz .

 

 

 

 

 

 

 

Üzerine yumurta  sarısı  sürüp  200  derecede  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

 

DİPLOMAT ÇORBASI

                                                     
    
                 1 tane tavuk göğsü
                 3 çorba kaşığı un
                 5 su bardağı et suyu
                 5 tane kornişon turşu
                 1 patates
                 1 soğan
                 1 havuç
                 2 kereviz
                 sıvıyağ
                 tuz
                  TERBİYESİ:

                  1 yumurta sarısı
                  1 su bardağı turşu suyu


                  YAPILIŞI:Tavuk  göğsünü haşlıyoruz.Havuçu  ,patatesi , soğanı , kerevizi küp küp doğruyoruz.Tencereye sıvıyağ ilave edip , soğanı , havuçu  , kerevizi  ve patatesi    biraz soteliyoruz.

 

 

 

Sotelenen  sebzelerin  üzerine  4 - 5 bardak  sıcak su ilave edip pişiriyoruz. Yarım ay  şeklinde doğradığımız  kornişon  turşularıda   ilave edilir pişirilir.Başka bir tencereye sıvıyağla un kavrulur önce soğuk su  ( un   topaklanmasın diye) üzerinede tavuk suyunu , pişen sebzeleri   en son  küp  küp  doğradığımız  tavuk  göğsünü de ilave edip hepsinin  iyice pişiriyoruz.Terbiyesini hazırlıyoruz  yumurta  sarısını  1 su  bardağı  turşu  suyuyla  iyice çırpıyoruz.Kaynamakta olan çorbaya terbiyesini ilave ediyoruz .Servis ederken üzerine çok ince doğranmış   kereviz  yaprakları   ilave ediyoruz.
Afiyet olsun.
   
       

PATLICANLI BÖREK

1 Yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
yarım kahve fincanı zeytinyağı
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1su bardağı su
tuz


İÇ MALZEMESİ

4 tane soğan
4 tane patlıcan
3 tane yeşil biber
2 domates
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
kırmızı pul biber

AÇMAK İÇİN
nişasta ve un karışımı

ARASINA SÜRMEK İÇİN

sıvıyağ ve tereyağı karışımı

YAPILIŞI:Yoğurma kabına un konulur, ortası havuz gibi açılır.Yoğurt ,yumurta,zeytinyağı,
kabartma tozu , tuz ilave edilip yoğurulur.Kulak memesi yumuşaklığından biraz sert bir hamur

yapılır, hamur yarım saat dinlendirilir. İç harcı hazırlanır.Soğanları ve patlıcanları küp küp biberleri de küçük, küçük doğruyoruz.Tencereye sıvıyağ konur soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, biberler ve patlıcanlar ilave edilir.Patlıcanlar iyice kavrulduktan sonra domates ve baharatlar eklenir.Hamurumuzu bezelere bölüyoruz.Tepsimizi yağlıyoruz.Bezelere ayırdığımız hamurları açarken nişastalı un karışımını serperek açıyoruz. Açtığımız hamurların arasına yağ sürüyoruz.Ayırdığımız bezelerin yarısını böreğin altı yarısını üstü olarak ayırıp ortasına iç harcını seriyoruz,diğer hamurlarıda açıp tepsiye yerleştiriyoruz.En üstteki hamurun üzerine yağ sürüp dilimliyoruz.175 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

                                      
     5 yumurta
     1,5 su bardağı şeker
     1 su bardağı sıvıyağ
     1 su bardağı süt
     1 paket kabartma tozu, çay kaşığının yarısı karbonat
     1 paket vanilya
     11 çorba kaşığı tepeleme un
     1 çimdik tuz
     1 su bardağı damla çikolata

   Yapılışı:Yumurtalar , şeker, bir  fiske tuz ile   6 -7 dakika çırpılır.Yağ ve süt ilave edilir 1-2 dakika daha çırpılır.Un ,kabartma tozu,karbonat,vanilya  elenir, yumurtalı karışıma eklenir.Damla çikolatanın yarısı karışıma eklenir ,yarısı üzerine serpilir. Kek kalıbına  veya muffin kaplarına konur önceden  175 derecede ısıtılan  fırında   pişirilir.

 

 

 

Muffin kaplarında pişirilirse   20 -25  dakika ,kek  kalıbında pişirilirse  40-45 dakikada pişirilir:).