25 Nisan 2013 Perşembe

MAYALI POĞAÇA

                                               


                                                  MAYALI POĞAÇA

                    3 su bardağı  ılık  süt
                    2 paket   ınstant maya  (dr. oetker)
                    2 çay bardağı sıvıyağ
                    3 yemek kaşığı  şeker
                    1 çay kaşığı tuz
                    2 yumurta  ( 1 yumurta sarısı üzerine)
                    aldığı kadar un


                                            İÇ MALZEMESİ

                    lor
                    maydanoz
       

             YAPILIŞI:  Süt ılıtılır  bir kaba alınır. Maya  ,sıvıyağ , şeker ,tuz,  yumurta ilave edilir biraz karıştırılır.Un  ilave edilir kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.10 dakika dinlendirilir.İç harcı hazırlanır.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır. Şekil verilen hamura iç harcı konulur bardak yardımıyla düzgünce  kesilir.  Fırın tepsisine sıralanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür. Susam  veya  çörekotu serpiyoruz.175 derecede önceden ısıtığımız fırında  üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.



AFİYET OLSUN:)



18 Nisan 2013 Perşembe

MİDYE TATLISI

                                       

       

                                                       MİDYE TATLISI

                 MALZEMELER:
   
          1 çay bardağı  süt
          1 yumurta
          1 tatlı kaşığı toz şeker
          1 çay bardağı sıvıyağ
          1/ 3  yaşmaya
          alabildiği kadar un

               AÇMAK İÇİN:
       
          nişasta


              ŞERBETİ:
     
           3 su bardağı şeker
           3 su bardağı su
           yarım limon suyu

             İÇİNE:

          ceviz
          1 tatlı kaşığı tarçın

           ÜZERİNE:
     
          tereyağ

      YAPILIŞI:

          Bir  kaba  tozşeker , zeytinyağı  ve azıcık tuz  ekle.  Sütü , yumurtayı ve yaşmayayı  ekleyip güzelce karıştırın. Unu ilave ederek hamuru yoğurup  kulak  memesi kıvamında  bir hamur  elde edin. Hamurun iyi mayalanması için  10 dakika bekletiyoruz. Hamur  mayalanırken şerbetini  hazırlıyoruz. Şerbet koyulaşınca  limon suyunu ekliyoruz .Hamuru  6 eşit parçaya bölüyoruz.








 Bezeleri  tabak  büyüklüğünde  açıyoruz, aralarına nişasta  sürdükten  sonra  üst üste sıralıyoruz.Daha  sonra 6 kat yufkayı  tepsi büyüklüğünde açıyoruz.






Hamuru  rulo şeklinde sarıyoruz.Bıçakla  birer santim kalınlığında kesiyoruz.






Kesilen hamurları düzeltiyoruz.Düzelttiğimiz  hamurun yarısına avucumuzun kıyısıyla bastırıyoruz çukur oluşturuyoruz. Arasına ceviz koyarak midye şeklinde kapatıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıralıyoruz.Üzerine  tereyağı sürüyoruz.Üzeri kızarıncaya  kadar pişiriyoruz.







            Şerbet  ılık , tatlı sıcak olacak.                    

 

AFİYET OLSUN:)




16 Mart 2013 Cumartesi

YUMURTALI KÖFTE



                                                 

                                                      YUMURTALI KÖFTE

                     4  su bardağı  köftelik bulgur
                     2 tane kuru soğan
                     2 yemek kaşığı domates salçası
                     2 yemek kaşığı biber salçası
                     6-7 tane taze soğan
                     1 demet maydanoz
                     1 çay bardağı sıvıyağ
                     1 yemek kaşığı tereyağı    
                     6  tane yumurta
                     tuz
                     karabiber  
                     kırmızıbiber
                     marul
                     roka
                     nane


            YAPILIŞI:  Bulgur yoğurma kabına konur , kuru soğan  rendelenir. Domates  , biber  salçası  ve baharatlar  ilave edilir   iyice yoğurulur  ( çiğ köfte gibi ). Taze soğan  ve maydanoz ince ince kıyılır. Bulgurlar




iyice yumuşayınca yeşillikler ilave edilir. Tavaya   sıvı yağ ve tereyağı  konulur biraz kızdırılır  yumurtalar omlet gibi pişirilir. Bulgur  ve yeşilliklere  ilave edilir biraz daha yoğurulur. Marul  , nane  , rokayla  servis edilir.





                                              AFİYET  OLSUN:)











14 Mart 2013 Perşembe

HALEP TATLISI

                                                   



                                                            HALEP  TATLISI


                        KİPA    AİLE     KULÜBÜ  YARIŞMASINDA  3.CÜ OLAN TARİF.



                  3  su bardağı irmik
                  1  buçuk su bardağı yoğurt
                  1 buçuk su  bardağı  şeker
                  2 tatlı kaşığı karbonat
                  3 - 4 damla limon suyu
                  1 su bardağı  ceviz
                  1  buçuk su bardağı  hindistan cevizi

                                                         ŞURUBU


                   3  buçuk su bardağı   toz şeker
                   3 buçuk  su bardağı  su
                   3 - 4 damla limon suyu

                                                        ARASI   İÇİN

                     Kaymak

                         
                                      YARIŞMADA  3.CÜ  OLAN   HALEP  TATLISI




              YAPILIŞI :   Önce şerbetimizi  hazırlıyoruz.   Şerbetimizi  ocaktan aldıktan sonra  3 - 4 damla limon suyu ilave  ediyoruz   iyice soğuması  için  bir kenarda  bekletiyoruz.

               İrmik  , yoğurt  ve şekeri  iyice çırpıp  karbonatı  , limon suyu  ilave  edilir.   Hamurun  yarısı  dikdörtgen  borcama  dökülür.  Hamurun  üzerine ceviz serpilir , diğer hamurda  cevizlerin  üzerine  dökülür.Önceden  ısıtılmış  180 derecelik  fırında  20  dakika   sonra fırının ayarı  150 dereceye  getirilir  üzeri  kahve  rengi  oluncaya  kadar pişirilir.  Fırından  çıkardıktan    sonra   soğuk  şerbeti  döküyoruz.  En  az   3 - 4  saat  bekliyoruz  şerbetini  iyice  çekmesi   için.  Dilimlediğimiz    tatlımız   ikiye  bölüyoruz  arasına  kaymak  sürüp  tekrar  birleştiriyoruz. Dışını  hindistan  cevizine  bulayıp  servis  ediyoruz.


       
                   Benim yaptığım:)

                                                    AFİYET  OLSUN.

EKMEK DOLMASI

                                               


                                                  EKMEK  DOLMASI

                       1 tane dolmalık ekmek
                       250  gram  kıyma
                       2 tane soğan
                       2  tane biber
                       sıvı yağ
                       tuz
                       karabiber
                       kırmızıbiber
                       1 tutam maydanoz
                                   

                                            ÜZERİ İÇİN


                     sarımsaklı  yoğurt
                     yağ
                     kırmızıbiber



  
 


 YAPILIŞI:  Dolmalık ekmek bir gün önceden  alınır  bekletilir.Bayatlayan ekmeğin üstünde kapak kesilir, ekmeğin içi oyulur.





Tencereye yağ konur küp küp doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıyma ,biber   ve  baharatlar  ilave edilip iyice kavrulur.Ekmek içide ilave edilir.



İç  malzemesi  ocaktan  alındıktan sonra maydanoz eklenir.Ekmeğin içine  kıyma doldurulur  kapağı kapatılır. Tencerenin   içine  çatalla yüksekti yapılır ekmek çatalların üzerine konur az miktarda su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.   Ekmekle  su temas ettirilmez  buharında   pişirilir. Sarımsaklı  yoğurt ve   kırmızıbiber  dökülerek   servis  edilir.


                                                              AFİYET OLSUN.

25 Şubat 2013 Pazartesi

PİDE



                                                           PİDE


                             5 su bardağı  un
                             yarım paket yaş maya
                             1  su bardağı süt
                             1 çorba kaşığı tereyağ
                             1çorba kaşığı toz şeker
                             1 tatlı kaşığı tuz
                             1 su bardağı  su
                            


                                                              ÜZERİ  İÇİN

                              1 yumurta
                              susam  ve  çörekotu



                YAPILIŞI:  Süt cezvede  ısıtılır .Maya  ,tereyağ , tozşeker   ısıtılan  süte  ilave edilir,  karıştırılarak eritilir.Hamur yoğurma kabına un  ve tuz  konur  karıştırılır  unun ortası havuz gibi açılır.Süt  ve ayrıca  1 su bardağı ılık su ilave edilir ,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapılır.1 saat mayalandırılır












.Tepsi biraz yağlanır  pide şekli verilir.   Yarım saat   tepside tekrar mayalandırılır.Üzerine yumurta sürülür  susam  serpilir   200 derecelik fırında pişirilir.


                                        

                                          AFİYET OLSUN.
                                   
                                               OKTAY USTANIN TARİFİ.
                                   

20 Şubat 2013 Çarşamba

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

                                 

                                            MISIR  GEVREKLİ  KURABİYE

                    1 paket  margarin
                    2  yumurta  (1 yumurta  akı üzerine sürmek için ayrılır)
                    1 su bardağı şeker
                    1  su bardağı ceviz
                    1 su bardağı sıvıyağ
                    1 paket vanilya
                    1 paket kabartma tozu
                    1 su bardağı  mısır gevreği         
                    alabildiği  kadar un


                YAPILIŞI:Margarin   ve şeker   yoğurulur.Sonra  yumurta  , sıvıyağ ,  ilave edilir.Un kabartma tozu elenir. Sıvı  malzemelere   ilave edilir.Cevizde  ilave  edilip   kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Hamurdan  parça  koparılır     elde yuvarlanır  önce yumurta  akına  sonrada  mısır gevreğine  batırılır.185 derecelik  önceden ısıtılmış fırında pişirilir.